九江

高梓龍
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九江桂花茶餅

　“桂花茶餅”是九江傳統的節日糕點，它選用當地優質白麵粉、茶油、芝麻、桂花為主要原料，經過制皮、拌餡、成型、焙烘、復烘、包裝等六道工序精製而成。其色澤金黃，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由於散發著茶油的清香，丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”的茶食細點。

　　六十年代初期“桂花茶餅”在廣交會上試銷，深受中外客商的稱讚。七十年代，生產廠家在傳統工藝基礎上進一步創新，提高了品質，使久負盛名的“桂花茶餅”更加酥脆爽口，余香脈脈。1980年被評為省、市優質產品，1982年北京展銷後，一舉打通中外食品市場，1984年再度評為省、市優質產品，同時躋身於江西四大傳統糕點之列。


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